Samosa, kulfi helado: ejemplo de recetas de cocina india - Recetas el Ganges

Recetas Ganges

Disfruta de nuestros platos en tu propia casa. Una cena con amigos, celebraciones o para cualquier momento en el que quieras comer diferente con todos los sabores de la India. Les proponemos aquí unas recetas de cocina india, la receta vegetariana de las famosas samosas con verduras y recetas indias de pastelería: el exquisito helado El Kulfi.

Samosa
Arvejas frescas (o guistantes)
Ají molido (o guindilla molida)
Morrones rojos picados (o pimiento rojo)
Harina de trigo
Aceite de maíz

Ponga un poco de agua en el wok o sartén y lleve a fuego medio, para poner luego, la vaporera con la coliflor y las arvejas. Cocínelas hasta que estén blandas, unos 15 a 17 min.
Faltando unos 3 minutos para que se cumpla el tiempo de cocimiento de las verduras, lleve la olla o sartén, con tres cucharadas de aceite, a fuego medio para que se caliente.

Entonces agregue el ají molido, la mostaza y el comino. Cuando las semillas empiecen a reventar, en unos 5 minutos agregue el orégano y el tomillo, luego los vegetales cocidos, el morrón y el jengibre.

Revuela con la cuchara de madera y cocine más o menos 10 minutos, a fuego medio/bajo. Retire y reserve para rellenar.

Mientras tanto para hacer las samosas mezcle las dos hannas con la manteca, ghee o aceite agregue suficiente agua como para formar una masa, suave y clásica, divida la masa en doce bolitas y, con el palo de amasar, sobre una superficie enharinada estírelas hasta formar un disco de 12 cm de diámetro, aproximadamente. Luego corte los círculos en dos y pásele un poco de agua en el borde recto hasta la mitad, para cerrarlo formando un cono.

Ponga una cucharada de relleno dentro de cada uno. Para sellar la base humedézcala hasta la mitad con un poco de agua y ciérrela bien.

Caliente el aceite bien, a fuego mediano, y fríalas durante 15 min. Dándolas vuelta de vez en cuando, para que se doren parejo.

Retírelas con la espumadera, póngalas sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y ya las samosas vegetarianas están listas.

 

Kulfi helado

500cc de leche
30gr de harina de arroz
60 gr de azúcar
3 semillas de cardamomo molidas
50 gr de pistachos
30 gr de almendras/peladas y fileteadas
1 lata de leche condensada
1 cucharada de agua de rosas o vainilla

Separar 3 cucharadas de leche u poner el resto en una cacerola de buen fondo, hervirla hasta que se reduzca a la mitad. Mezclar la harina de arroz en la leche reservada y agregarla a la hirviendo junto con el azúcar, mover continuamente hasta lograr una consistencia cremosa.

Retirar del fuego y batir hasta entibiar, agregar cardamomo y frutas secas, mezclar todo muy bien.

Finalmente agregar la leche condensada y el agua de rosas. Servir en copas u llevar a heladera.

Servir el Kulfi muy frio, aromado con pistachos, almendras fileteadas y menta fresca.

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